yashima 
漬物の苦手な私ですが、いつもお世話になっているグループから誘われてキムチ作りをしてきました。
そのグループは仙台の松稜市民センターに毎月１回集まり、ＥＭ菌を使って生ごみ堆肥を作ることからはじまりました。今では生活のあらゆるところでＥＭ菌は便利だよと教えあって楽しく活動しているＳＥＭサークルで会員１７名です。
11月の例会ではキムチにＥＭＷを加えるとまろやかでおいしくなるというので、今年で3年目というキムチ作りに入れてもらいました。
材料
1.水4000ｃｃに昆布150ｇを入れて、1500ｃｃになるまで煮詰める。
2.にんにく１Ｋ、しょうが500ｇ、りんご５個（皮のままぶつぎり）、長ネギ２本、唐辛子（コチカル２，０００円位、）500ｇ
3.②の材料に昆布だしを入れながらミキサーにかけてトロトロ状態にする。
4.アミの塩辛１Ｋ、砂糖450ｇ、いわしのエキス500ｃｃを③に入れる。
5.全部まぜて最後にＥＭＷを５０ｃｃ入れる。
発酵を応援するＥＭＷを入れるとまろやかな味に変わりました。
この保存料など入らない「手作りキムチの素」はきゅうり、かぶの浅漬けや白菜漬けに利用します。
前もって昆布の煮出し汁を作ったり、材料を準備したりと大変なのに、それでも大勢で作ると楽しくて美味しいとＳＥＭサークルの恒例行事になっているそうです。