エステル臭

ぬか漬けも2週間ほど過ぎ、いやな臭いではないけどアルコール発酵した為かエステル臭がして困っています。それともこれが当たり前なのかしら？

ぬか漬けにはいらない臭いだし、なぜこうなるか原因不明。

きゅうりをだしてきった後、少しおいてから食べたりしてます。

カブは漬かるまで時間がかかるのでもっとエステル臭がつき、食べにくいです。

例の産幕酵母もまだあらわれないし、微生物達の状態はいったいどうなっているんでしょう。