yashima 家庭菜園のきゅうりがとれだすとヌカ漬けを作らなければと思いますが、今年はもみがらを入れない1型ボカシをヌカ床にしました。ＥＭボカシネットワークの記事を参考にしました。
新しいヌカを使いボカシを作ったのは7月はじめで、１ヶ月寝かせて出来たボカシのヌカ床２キロに自然塩400ｇ、昆布、なんばんも入れて８月はじめからヌカ漬け開始です。
普通、すて漬けをして野菜やヌカから乳酸菌、酵母をふやしますが、すでにＥＭぼかしのなかに乳酸菌、酵母はふえて充満しているので、捨て漬けをしないですぐ食べてもおいしかったです。
今日の状態
昨日畑からとってきたきゅうりを入れ終わったところ。
きゅうりを中におしこんで上に軽くふたをします。約10～12時間後が食べごろです。
雑菌にまけてないし、大丈夫な匂いです。この状態でいつまで続くか頑張ってみます。